Cách pha nước chấm bánh cuốn

Hướng dẫn cách pha nước chấm ngon và chuẩn

- Hôm qua ANY Việt Nam có bài giới thiệu đến các bạn bánh cuốn nóng giúp các bạn có thể tự tin mở cửa hàng nhỏ để kinh doanh hay phục phụ món ăn gia đình thì nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến quý vị các pha nước chấm ngon và chuẩn như nhiều cửa hàng đang sử dụng.
- Món bánh cuốn nóng ngon ngọt miệng không thể thiếu đi bát nước chấm đầy đủ hương vị. Đây là điều mà ai cũng biết nhưng không phải ai cũng có được cách pha nước chấm bánh cuốn ngon. Cùng vào bếp với ANY Việt Nam lấy bí quyết nhé!

Thời gian dự tính thực hiện pha nước chấm bánh cuốn:

- Chuẩn bị và sơ chế: 5p - Chế biến: 10p

Nguyên liệu bên dưới pha nước chấm cho khoảng 3~4 người dùng.

• 4 thìa nước mắm
• 1 thìa giấm ăn
• 2 thìa đường
• 3 thìa nước sôi để nguội
• 1 quả chanh ( bạn có thể thay thế bằng quất nếu bạn thích ăn quất)
• 2 quả ớt
• 3 tép tỏi
• Nồi tráng bánh NT-40D

Các bước tiến hành để pha nước chấm bánh cuốn:

Bước 1:

Ớt được rửa sạch, bỏ cuống, sau đó bổ đôi và loại bỏ hạt bên trong. Tiếp theo bạn thái ớt thành những lát mỏng và băm nhuyễn ớt.

Bước 2:

Tỏi bóc vỏ, sau đó đập dập và băm nhuyễn. Cách pha nước chấm bánh cuốn ngon hấp dẫn chính là tỏi được băm nhuyễn khi thả vào nước mắm sẽ nổi lên trên.

Bước 3:

Chanh tươi được bổ đôi sau đó vắt lấy nước và loại bỏ hạt ra ngoài.

Bước 4:

- Thực hiện pha nước chấm bánh cuốn. Cho 4 thìa nước mắm, 1 thìa giấm ăn, 3 thìa nước sôi, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường vào quấy đều. Đảm bảo đường được tan trong hỗn hợp nước mắm. Tiếp theo bạn cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào. - Bạn có thể tăng thêm nước mắm nếu thích ăn mặn hoặc tăng thêm đường nếu thích ăn ngọt như kiểu miền Nam. Nguyên liệu pha chế trong bát nước chấm được điều chỉnh sao cho hợp với sở thích của bạn và gia đình. - Chỉ với 4 bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong cách pha nước chấm bánh cuốn, bây giờ thì bạn có thể ăn ngay với bánh cuốn. Bát nước chấm không những có đầy đủ hương vị mặn-chua-ngọt-cay mà còn có màu sắc sặc sỡ của ớt và tỏi.

Lưu ý:

Nếu thích bạn có thể xắt sợi cà rốt hoặc đu đủ xanh ngâm nước muối tầm 15 phút, sau đó cho vào bát nước chấm để thêm phần sinh động, hấp dẫn giúp món ăn ngon hơn.

• Nồi tráng bánh cuốn dùng công nghệ mâm nhiệt
• Hướng dẫn làm bánh cuốn nóng
• Máy nướng chả viên và nướng chả miếng

Bánh cuốn nóng

Hướng dẫn làm bánh cuốn nóng

- Trong tuần trước ANY Việt Nam đã giới thiệu và hướng dẫn sử dụng nồi tráng bánh để làm bánh cuốn nóng hay miền nam còn gọi bánh ướt và trong tuần này chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cuốn nóng thơm ngon đơn giản, chi tiết từ khâu định lượng nguyên liệu, sơ chế, làm nhân và tráng bánh.
 
- Bánh cuốn nóng là món ăn sáng quen thuộc của rất nhiều người. Một đĩa bánh cuốn nóng hổi với những miếng bánh trắng mềm vừa được tráng tức thì, nhân bên trong bùi ngậy với thịt băm, hành phi, nấm mèo, ăn cùng nước mắm pha và chút rau trụng, ngon mà không ngán. Cách làm bánh cuốn nóng không cầu kỳ như nhiều người vẫn nghĩ, chỉ cần chút khéo léo là sẽ có ngay món bánh nóng hổi cho bữa sáng mà không cần mua bên ngoài, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nguyên liệu làm bánh cuốn nóng

Phần bột

• Bột gạo: 400g
• Bột năng:100g
• Muối:10g
• Dầu ăn: 10g
• Nước ấm khoảng 50 – 60 độ C: 1200g

Phần nhân bánh cuốn nóng

• Thịt nạc băm: 500g
• Hành tây: 500g
• Nấm mèo: 50g
• Hành tím: 250g
• Dầu ăn: 50g
• Các gia vị nêm nếm thường dùng: muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu
• Rau ăn kèm: Húng, quế, giá đỗ lượng tùy ý

Phấn nước chấm

• Nước mắm ngon: 100g
• Đường: 100g
• Chanh tươi: ½ trái
• Ớt tươi: tùy ý
• Nước lọc: 60ml

Sơ chế nguyên liệu làm bánh cuốn

- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn, vắt ráo nước.
- Hành tím lấy 200 đem bóc vỏ, bào mỏng rồi đem phơi nắng, gió cho héo, sau đó đem áo hành qua lớp bột năng thật mỏng rồi lược bỏ phần bột thừa bằng rây.
- 50g hành tím còn lại bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Nấm mèo ngâm với nước ấm cho nở, cắt gốc, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Húng, quế rửa nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách làm bánh cuốn nóng

Trụng giá sống

Nấu một nồi nước sôi rồi tắt bếp, cho giá vào trụng nhanh rồi đổ ra, xả lại với nước lạnh, để ráo.

Làm hành phi

Bắc chảo lên bếp với lượng dầu ăn vừa đủ, khi dầu nóng, bạn cho hành đã áo bột năng vào chiên vàng thơm, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Làm nước chấm ăn kèm

Lấy 100g nước mắm pha với 100g đường, bắc lên bếp nấu cho tan đường rồi thêm 600ml nước, nước cốt chanh và ớt bằm tùy ý. Khuấy đều hỗn hợp rồi múc ra chén tùy ý.

Làm nhân bánh

- Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, bạn cho 50g hành băm vào phi thơm rồi trút thịt bằm vào xào thật săn.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn với nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu.
- Cho hành tây, nấm mèo vào xào chín cùng với thịt, sau đó thêm 1/3 lượng hành phi vào trộn đều, tắt bếp, múc nhân ra tô.

Tráng bánh

- Cho tất cả nguyên liệu phần bột vào một cái thau, trộn kỹ rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút. Nếu muốn bột bánh ngon hơn, bạn có thể pha bột trước, cho bột nghỉ 3 phút rồi đậy kín, để qua đêm trong tủ lạnh.
- Bắc nồi chuyên đổ bánh cuốn lên bếp, lượng nước trong nồi cách mặt vải khoảng 10 - 15cm. Nấu nước sôi, đậy nắp lại cho hơi nước làm ướt mặt vải rồi mới tiến hành tráng bánh.
- Múc một lượng bột vừa đủ đổ lên mặt vải, dùng muôi dàn đều cho bột mỏng và trải đều khắp miếng vải. Sau đó đậy vung lại trong khoảng 1 - 2 phút cho bột chín. Khi bánh chín, bạn dùng thanh tre mỏng, dài gỡ lấy bánh, đặt bánh lên một cái mâm hoặc khay đã thoa một lớp dầu ăn mỏng. Múc nhân trải đều lên bánh rồi cuộn lại.
- Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.
- Bạn cần chút khéo khéo khi tráng bánh để bánh không bị rách

Thành phẩm và thưởng thức

- Bạn xếp bánh vào đĩa (có thể cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi xếp) cùng với rau húng, quế, giá đỗ trụng, rắc thêm hành phi và ăn kèm nước mắm pha.
- Bánh cuốn ăn nóng là ngon nhất, bạn có thể ăn cùng các loại giò, chả, nem ngon tuyệt. Đây là một trong những món ăn việt rất được du khách nước ngoài ưu thích
- Nếu không cho nồi tráng bánh chuyên dụng, bạn cũng có thể dùng chảo chống dính để tráng bánh. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!