Cách ướp, làm thịt bò bít tết mềm ngon, đơn giản bằng chảo

 

Bò bít tết (hay beefsteak) là một món ăn cực kỳ thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Có rất nhiều cách để chế biến bò bít tết và hôm nay mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm bò bít tết đơn giản với công thức đã làm là đảm bảo thành công nhé!

Bít tết trong tiếng Pháp là "bifteck", tiếng Anh "beefsteak". Bít tết chúng ta thường hay gọi là một từ mượn từ tiếng Anh. Món bít tết gồm miếng thịt bò lát phẳng, thường được nướng vỉ, áp chảo hoặc nướng broiling ở nhiệt độ cao. Món bò bít tết thường được ăn kèm với khoai tây, các loại rau và một ít nước sốt thịt.

1Nguyên liệu làm bò bít tết

• 2 miếng thịt bò (nên chọn thịt thăn hoặc thịt phi lê)
• 2 muỗng cà phê dầu olive
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh bơ lạt
• 1-2 tép tỏi băm nhuyễn

Mẹo hay: Cách chọn mua thịt bò tươi ngon cho món bít tết là bạn hãy chọn phần thịt đùi hoặc thịt thăn. Vì đó là những phần thịt mềm và ít mỡ, khi chế biến sẽ nhanh chín hơn mà lại ít bị dai. Thịt có màu hồng đậm, sờ vào còn hơi dính, đàn hồi tốt.
Bạn có thể chọn mua bít tết đùi bò Úc mát Pacow khay 250g cho món bít tết thêm phần thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm bò bít tết

2 Cách làm bò bít tết ngon

Bước 1 Tẩm ướp thịt

Cho một ít dầu olive lên thịt bò để thịt bò có mùi thơm hơn và chúng ta cũng sẽ tận dụng phần dầu này để chiên thịt bò.

Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu trong vòng ít nhất 30 phút, nhớ ướp đủ tất cả các mặt.

Mẹo hay: Nếu để thịt bò trong tủ lạnh thì trước khi nấu bạn lấy thịt bò ra để cho thịt bò trở về nhiệt độ phòng trong vòng 30 phút, tránh tình trạng khi nấu thịt không chín đều do bên trong thịt còn lạnh.

Tẩm ướp thịt

Bước 2  Áp chảo thịt

Đợi chảo thật nóng và cho thịt bò lên chiên.

Chiên mỗi mặt trong vòng 2-3 phút để miếng thịt có màu đẹp và chín đều từ trong ra ngoài.

Trong lúc chờ thịt chín, các bạn cho tỏi băm vào nghiền cùng với bơ.

Tiếp tục lật mặt bên và chiên luôn phần mỡ để miếng thịt có độ giòn ngon hơn.

Khi miếng thịt đã chín thì lấy chảo ra khỏi bếp đồng thời cho phần bơ và tỏi nghiền lên, để thịt nghỉ trong vòng 10 phút giúp thịt tiếp tục chín và phần nước ngọt bên trong thịt sẽ được ngấm đều, khi cắt thịt nước sẽ không bị chảy ra ngoài.

Áp chảo thịt

Bước 3 Thành phẩm

Dọn ra và cắt miếng vừa ăn, bạn có thể ăn kèm với khoai tây chiên hoặc salad dầu giấm để ngon miệng hơn.

3 Thưởng thức

Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được thịt bò mềm, ngọt thịt, được nêm nếm vô cùng vừa ăn. Không cần đi đâu xa là bạn đã có thể thưởng thức thịt bò bít tết ngay tại nhà rồi đấy!

Thịt bò mềm, ngọt thịt, được nêm nếm vô cùng vừa ăn

4Mẹo thực hiện thành công món bò bít tết ngon

Nên rã đông trước khi nấu để trong quá trình ướp gia vị thấm đều miếng thịt.

• Chuẩn bị dụng cụ nướng: vỉ nướng, chảo gang, lò nướng,...Độ truyền nhiệt và độ sạch của dụng cụ sẽ ảnh hưởng đến tốc độ chín của miếng thịt.
• Nhiệt độ lò nướng: ở 232 độ C để, lò phải thật nóng để việc nướng Steak hoàn hảo.
• Khi áp chảo, đừng cố gắng làm cho miếng thịt quá chín vì nó sẽ khô không còn ngon nữa.
• Sử dụng gia vị ướp đơn giản. Bò bít tết khi ướp với gia vị càng đơn giản càng thơm ngon. Chỉ cần muối, tiêu, dầu oliu sẽ có được món bò thơm ngon.
• Khi trở thịt, nên nhẹ tay để tránh tình trạng nước trong thịt chảy ra ngoài làm mất độ ngọt tự nhiên. Bạn nên nhớ không nên trở miếng thịt quá nhiều lần.
• Canh thời gian nướng thịt: ban đầu chỉ cần rán với lửa to trong 2-3 phút để lớp ngoài thịt xém vàng. Thêm ít bơ vào chảo trước khi bỏ vào lò nướng. Thời gian nướng tầm 6-8 phút, tùy vào độ dày miếng thịt.
• Xử lí khi thịt chín: đừng cắt thịt ngay khi vừa lấy ra khỏi lò, việc này làm nước thịt dinh dưỡng bên trong chảy ra ngoài. Hãy để miếng thịt ra ngoài tầm 1-2 phút cho nước thấm ngược vào bên trong, món ăn sẽ trở nên hoàn hảo hơn.
• Khi cắt thịt, bạn dùng tay trái cầm nĩa giữ miếng thit, tay phải cầm dao cắt thật cẩn thận. Khi đã cầm dao nĩa, bạn không nên đặt dao, nĩa xuống bàn, kể cả là đặt đầu dao, nĩa lên đĩa và cán để xuống bàn, vì như thế được cho là không lịch sự.
• Món bít tết thường được ăn kèm với khoai tây đút lò, salad và một ly rượu vang đỏ. Khi ăn bạn sẽ dùng dao và nĩa để cắt thịt.

Mẹo thực hiện thành công món bò bít tết ngon

Tham khảo: Mẹo làm món bò bít tết mềm thơm, không dai

5Cách kiểm tra độ chín của thịt bò bít tết

Dựa vào nhiệt kế thức ăn

Bạn có thể kiểm tra độ chín của thịt bằng nhiệt kế thức ăn. Thịt còn tái sống thường có nhiệt độ từ 46 - 55 độ C, khi thịt đã gần chín sẽ trên 55 độ C.

Dựa vào thời gian nấu

Thời gian nấu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ chín của thịt, nếu bạn muốn ăn thịt còn tái, chỉ cần nấu khoảng 30 giây, còn nếu muốn miếng thịt chín hẳn, hãy nấu từ 6 phút trở lên.

Cách kiểm tra độ chín của thịt bò bít tết

Dựa vào độ mềm của thịt

Bạn có thể kiểm tra độ chín của thịt bằng độ mềm của thịt, nếu thịt còn mềm, đàn hồi tốt thì đó là miếng thịt vừa tái. Thịt càng chín sẽ càng cứng hơn.

Dựa vào màu sắc của miếng thịt

Màu sắc cũng nói lên độ chín của thịt. Miếng thịt càng hồng thì càng sống, có thể tươm máu. Khi miếng thịt chín hẳn sẽ chuyển sang màu vàng nâu.

BÒ BÍT TẾT KIỂU PHÁP - PHƯƠNG THỨC CHẾ BIẾN ĐÚNG CHUẨN

Bò bít tết ngon có xuất xứ từ Phương Tây, nhưng do khẩu vị của mỗi nước khác nhau nên cách chế biến cũng bị biến đổi đi nhiều so với cách chế biến gốc của người Phương Tây. Bò bít tết kiểu Pháp một trong những loại bít tết được săn đón nhiều nhất hiện nay. Vậy bạn đã biết gì về cách chế biến món bò bít tết kiểu Pháp chưa.

Bò bít tết kiểu Pháp

Phương pháp chế biến bò bít tết kiểu Pháp

Bò bít tết kiểu Pháp

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 200 g.
• Cà chua bi: 3 – 4 trái.
• Khoai tây: 2 củ.
• Lá Thyme: 2 – 3 lá.
• Một số gia vị khác: Đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu hào, dầu ăn, bột ngọt, nước gừng, nước tỏi.

Các bước chế biến

• Bước 1: Khi mua thịt bò về các bạn cần sơ chế sạch thịt bò với nước sạch pha thêm chút muối trắng. Sau đó thì xắt thịt thành từng miếng với độ dày khoảng 1.5 cm.
• Bước 2: Bạn nên dùng búa chuyên dụng chuyên đập thịt, đập thịt bò với lực nhẹ nhàng tránh để nước ngọt trong thịt chảy ra ngoài mà thịt bò vẫn dữ được độ mềm, ngon, ngoài ra với việc làm như vậy giúp việc gia vị dễ ngấm hơn.

• Bước 3: Ướp thịt: bạn cần chuẩn bị 4 thìa nước gừng, 4 thìa nước tỏi, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, ½ thìa bột ngọt, tất cả cho vào 1 cái bát và trộn đều lên để ướp thịt.
• Bước 4: Sau khi ướp thịt được một thời gian thì bắc chảo lên bếp cho nóng thì thêm 2 thia dầu ăn và một chút bơ lạt, lá thyme vào đảo qua, tiếp đó cho miếng thịt bò vào để áo chảo. Bò bít tết có nhiều mức độ chín khác nhau tùy vào thời gian và độ lửa khi chế biến (thời gian áp chảo thường từ 1- 6 phút mỗi mặt, có 3 cấp độ chín rõ ràng là: Rare, Medium và Well). Ở bước này người chế biến nên cho thêm vào vài giọt rượu vang lên bề mặt miếng thịt trước khi tắt bếp khoảng 15 – 20 phút.
• Bước 5: Cuối cùng cho miếng thịt bò ra đĩa cùng với các món ăn cùng khác như: khoai tây, salad, pate, trứng ốp la.

Chế biến món ăn nhẹ

Khoai tây chiên: Rửa sạch khoai tây, bỏ vỏ và xắt thành từng miếng dài và ngâm trong nước muỗi loãng (ngâm trong vòng 5 phút là được). Sau đó thì bạn bắc một chảo dầu nóng, dầu sôi thì cho khoai tây chiên vào chiên vàng (bạn nên chiên 2 lần để khoai giòn hơn).

Đối với cà chua: bạn xắt thành miếng nhỏ và bày ra đĩa để ăn cùng bò bít tết.

Bò bít tết kiểu Pháp

Chỉ cần bạn làm theo những bước trên thì đảm bảo bạn sẽ chế biến được món bò bít tết đúng kiểu Pháp thơm ngon, mềm ngọt và hấp dẫn. Vậy bò bít tết Hà Nội ở đâu ngon, đến ngay với nhà hàng bít tết Ngọc Hiếu quý khách hàng sẽ được thưởng thức các món bò bít tết ngon nổi tiếng như: bò bít tết new york, bít tết đùi bò mỹ áp chảo... Liên hệ ngay cho chúng tôi để được đặt bàn nhanh nhất.